Soto banjar
Mosselsoep
Breng de kip aan de kook met een liter water, de kaneel, kruidnagels en nootmuskaat, de ui, de knoflook en peper en zout naar smaak. Laat dit drie kwartier koken, snijd het vlees van het bot en snijd dit heel fijn. Doe het vlees terug in de soep met de melk en de rijstvermicelli en kook nog drie minuten. Verdeel de eieren over de borden, giet de soep erop en bestrooi met groene uitjes. Serveer er eventueel kroepoek bij.
Deze soep is een specialiteit uit de stad Banjarmasin in Zuid Kalimantan. Soms worden er rijstkoekjes toegevoegd, gefrituurde aardappelkoekjes of koeienlong.
Kook de mosselen met de wijn, de wortel en de wijn gedurende 7 minuten. Haal de mossels eruit en neem ze uit de schelp. Fruit de ui in de boter en voeg het kookvocht toe, de saffraan en de bouillon en peper en zout naar smaak en breng dit aan de kook. Roer de eierdooier los met de room en voeg dit toe en verhit tot de soep bijna kookt, maar niet helemaal. Leg een paar mosselschelpen in borden en giet de soep erop.
De Worldcook website heeft nog een recept voor mosselsoep.
