- 500 GRAM VERSE MAKREEL, met graat
- 2 EETLEPELS TAMARINDE PASTA
- STUKJE GEMBERWORTEL, gesnipperd
- 400 GRAM RIJSTNOEDELS, geweekt in heet water
- 1 EETLEPEL GARNALENPASTA
- 1 THEELEPEL GEELWORTEL
- 3 RODE PEPERS, gesnipperd
- 1/2 KOMKOMMER, geschild en in reepjes
- BOSJE GROENE UIEN, gesnipperd
- 1/2 ANANAS, in stukjes
|
- 1 MANGO, schoongemaakt en in
stukjes
- 2 TEENTJES KNOFLOOK, uitgeperst
- BOSJE GROENE UIEN, gesnipperd
- 2 DECILITER YOGHURT
- 1/2 KOMKOMMER, schoongemaakt en in stukjes
|
Breng een liter water
aan de kook met de vis en laat het geheel 10 minuten koken. Neem de
vis eruit, gooi graten en vellen weg en snijd de vis in stukjes. Voeg
de tamarinde toe, de gember, de garnalenpasta, de geelwortel, zout naar
smaak en de rode pepers en doe de vis er terug in, kook nog vijf minuten.
Leg nu wat noedels, groene uien, ananas en komkommer in vier borden
en giet de soep erover.
Er zijn veel verschillende soorten laks. Deze komt uit
het noorden van Maleisië, Penang, en is meer zurig dan de laksa's uit het
zuiden, Maleisische laksa
en nonya laksa,
die kokosmelk gebruiken. Asam betekent tamarinde in het Maleis.
|
Pureer de mango met
de groene uien, de yoghurt en de knoflook. Doe er een deciliter water
bij, zout en peper naar smaak en de komkommer. Pureer nog een minuut.
Serveer de soep goed gekoeld.
|
