Italiaanse
recepten

Bonensoep
recepten

Pasta e fagioli

• 300 GRAM WITTE BONEN, een nacht geweekt
• 2 STENGELS BLEEKSELDERIJ, fijngesneden
• 2 TEENTJES KNOFLOOK, gesnipperd
• 150 GRAM VERSE PASTA
• HANDJE OREGANO, fijngeknipt
• 1 UI, gesnipperd
• 1 BLIK TOMATEN, in stukjes
• 3/4 LITER GROENTEBOUILLON

• 750 GRAM WORTELS, schoongemaakt en geraspt
• 2 UIEN, gesnipperd
• 2 EETLEPELS RIJST
• 2 EETLEPELS TOMATENPUREE
• 1 LITER GROENTEBOUILLON
• 1 DECILITER ROOM

Kook de bonen anderhalf uur. Roerbak ui, knoflook en bleekselderij 5 minuten in olijfolie. Voeg de bonen toe, de bouillon, de tomaten en peper en zout naar smaak en breng dit aan de kook; laat dit 20 minuten koken, doe de pasta erbij en kook nog een paar minuten. Bestrooi met oregano.

Dit gerecht vind je in alle delen van Italië, het recept varieert per regio.

Roerbak de uien en de wortels 5 minuten. Voeg een halve kop bouillon toe en kook dit 5 minuten. Voeg nu de rest van de bouillon toe, de rijst en de tomatenpuree en breng dit aan de kook; laat het een half uur koken en pureer de soep met de helft van de room. Verhit de soep en verdeel deze over borden; doe een schepje room in elk bord.

De slag van Crécy, gevochten op 26 augustus 1346 tussen de Fransen en de Engelsen, was een van de belangrijkste veldslagen in de 100-jarige oorlog. Klik op culinaire kalender voor meer links tussen recepten en wereldwijde geschiedenis.