Recepten uit
Gelderland

Fietsebonensoep

• 250 GRAM WITTE BONEN, een nacht geweekt
• 400 GRAM SOEPVLEES, in blokjes
• 200 GRAM SNIJBONEN, gesneden
• 4 AARDAPPELS, geschild en in blokjes
• 2 UIEN, gesnipperd
• 1 KNOLSELDERIJ, geschild en in blokjes
• HANDJE PETERSELIE, geknipt

• 150 GRAM GARNALEN
• 200 GRAM WITTE VISFILET, in blokjes
• 100 GRAM KNOLSELDERIJ, in reepjes
• 100 GRAM WORTELS, in reepjes
• BOSJE GROENE UIEN, gesnipperd
• 1/2 COURGETTE, inreepjes
• 1 GLAS WITTE WIJN
• 1/2 THEELEPEL KERRIEPOEDER
• 1 LITER VISBOUILLON

Voeg anderhalve liter water toe aan het vlees en peper en zout naar smaak en breng het aan de kook; laat het anderhalf uur koken. Doe de witte bonen erbij en kook nog eens 45 minuten. Doe nu de aardappels erbij, de snijbonen, de knolselderij en de uien en kook nog een half uur. Bestrooi de soep met peterselie.

"Fietsen" is Achterhoeks voor snijden en fietsebonen zijn dus snijbonen.

Roerbak de groene uitjes en de knolselderij 3 minuten, doe de kerriepoeder erbij en roerbak nog eens 2 minuten. Voeg de wijn en de bouillon toe en breng het geheel aan de kook. Draai het vuur laag, doe de vis erin en pocheer deze 5 minuten. Voeg de wortel en courgette toe en laat de soep nog 2 minuten zachtjes koken. Doe de garnalen erbij en peper en zout naar smaak.

Valdemar II van Denmarken versloeg Estland op 15 juni 1206, waarmee Denemarken toegang kreeg tot zijn nationale vlag. Dit wordt nog steeds gevierd op Valdemar Dag. Klik op culinaire kalender voor meer links tussen recepten en wereldwijde geschiedenis.