|
|
- 2 TOMATEN, in blokjes
- 2 GELATINEBLAADJES, geweekt
- 125 GRAM MOZZARELLA, in blokjes
- 50 GRAM BOTER
- 125 GRAM BLOEM
- 175 CC TOMATENSAP
- 75 GRAM PANEERMEEL
- 1 THEELEPEL OREGANO, geknipt
- 2 EIWITTEN, losgeklopt
|
|
|
Smelt de boter met
75 gram bloem, kook drie minuten zachtjes, roer goed. Voeg de
tomatensap
toe en breng dit aan
de kook, al roerend. Doe de warmtebron uit en roer de gelatine
erdoor, de tomatenblokjes, de mozzarella en de oregano en zout en peper naar smaak. Laat dit mengsel
in de koelkast afkoelen. Vorm er kroketten
van. Rol deze eerst door de overgebleven bloem, dan door eiwit en dan door paneermeel.
Laat de kroketten nogmaals een uur in de koelkast opstijven en bak ze
goudbruin (ongeveer 4 minuten).
Geïnspireerd door het boek "Het basis
krokettenkookboek" van Edwin Kats.
|
Fruit de ui een paar minuten; voeg de
spinazie toe en roerbak tot deze geslonken is. Meng de
eieren met de room en peper en zout naar smaak en bak hier
roereieren van. Verdeel het geroosterde brood over bordjes,
schep het roerei erop en leg de zalm op het roerei. Schep de
spinazie eromheen.
|
