|
.
|
Italiaanse
recepten
Risotto
recepten
|
|
|
Recepten
met garnalen
Recepten
met
gerookte zalm
|
Recepten
voor kroketten
|
|
|
Risottokroketjes
|
|
Gerookte
zalm en garnalentimbaaltjes
|
|
- 150 GRAM RISOTTORIJST
- 1/2 LITER BOUILLON
- 1 UI, gesnipperd
- 50 GRAM KAAS, geraspt
- 30 GRAM BOTER
- 1 BOLLETJE MOZZARELLA, kleingesneden
- 2 EIEREN
- 2 EETLEPELS BLOEM
- 100 GRAM PANEERMEEL
|
|
- 150 GRAM GEROOKTE ZALM, in
plakken
- 1 DECILITER ROOM, geklopt
- 1 EETLEPEL TOMATENPUREE
- 50 GRAM ROOMKAAS
- 150 GRAM GARNALEN
- 2 WORTELTJES, geschrapt en in blokjes
- HANDJE BIESLOOK, geknipt
- 1 EETLEPELS CITROENSAP
- 1 EETLEPEL COGNAC
|
Roerbak de ui 3 minuten. Roer de rijst erdoor en
verhit een minuut. Doe nu beetje bij beetje de bouillon erbij, bij voorbeeld
met een grote opscheplepel. Voeg pas weer vocht toe als het vorige is
opgenomen. Het duurt ongeveer een half uur tot alle vocht opgenomen
is. Roer uiteindelijk de boter erdoor, de kaas en de mozzarella en peper
en zout naar smaak. Laat de risotto goed afkoelen. Vorm er 12 kroketten
van. Rol deze eerst door de bloem, dan door eiwit en dan door paneermeel.
Laat de kroketten nogmaals een uur in de koelkast opstijven en bak ze
goudbruin (ongeveer 4 minuten).
|
Bekleed 4 ingevette timbaaltjes of andere vormpjes
met de zalm. Meng de andere ingrediënten met elkaar en roer goed. Schep
dit mengsel in de vormpjes en laat ze een uur opstijven in de koelkast.
Stort de vormpjes op een bord en garneer met wat sla.
|