Kneed de bloem met zout, gist, olijfolie en anderhalve deciliter water gedurende 5 minuten, laat het een uur rijzen. Verdeel het deeg in 8 porties en rol die uit tot dunne cirkels. Bestrijk die met tomatensaus en verdeel er de tomaten en ui over. Bak de pizza's 7 minuten op 200 graden. Bak intussen de eieren 3 minuten, leg ze op de pizza's en bak deze nog 5 minuten in de oven. Bestrooi de pizza's met basilicum (ik heb rucola gebruikt).

Rangschik de plakken tomaat in een ovenschaal en leg een plak feta op elke plak tomaat. Bestrooi het geheel met peper en oregano en besprenkel het met olijfolie. Bak de schotel een kwartier in de oven op 180 graden. Serveer met gedroogde tomatenbrood.

Op 25 maart 1821 kwamen de Grieken in opstand tegen de Turken met als motto "Vrijheid of de dood". Culinair gezien is er echter niet zoveel reden tot strijd: de gerechten heten dan misschien anders, maar er zijn er een aantal die behoorlijk op elkaar lijken. Klik hier voor de culinaire kalender, waar je meer links kunt vinden tussen recepten en wereldwijde feestdagen.