Pureer de aardappels met de boter, de melk, de sinaasappelrasp en twee eidooiers en peper en zout naar smaak. Zet de puree eerst een uur in de koelkast en maak er dan kroketjes van. Klop twee eieren los.  Rol de kroketjes eerst door het ei en dan door de paneermeel. Frituur ze goudbruin.

Meng gehakt, ui, rijst en feta en doe dit door de gehaktmolen. Roer de dille erdoor, een ei en peper en zout naar smaak en maak er kroketten van. Rol deze eerst door ei en dan door bloem Bak ze bruin in een flinke laag olie, draai ze voorzichtig een paar keer om.