Reizen naar
Nederland

Gerookte forelsalade

• 250 GRAM GEROOKTE FOREL, in flinke stukken
• 1 BLIKJE ANSJOVIS
• 100 GRAM HOLLANDSE GARNALEN
• 1/2 DOOSJE TUINKERS
• 4 RODE RADIJZEN, in dunne plakjes
• ZAKJE GEMENGDE SLA
• 1 EETLEPEL MIERIKSWORTEL, geraspt
• 1 DECILITER COCKTAILSAUS

• 400 GRAM COUSCOUS
• 1/2 THEELEPEL RAS EL HANOUT
• 1 SINAASAPPEL, sap en geraspte schil
• 4 EETLEPELS OLIJFOLIE
• 50 GRAM AMANDELEN, gehakt
• BOSJE KORIANDER, geknipt
• 50 GRAM ROZIJNEN
• BOSJE GROENE UIEN, fijngesneden

Leg de sla op een groot bord; verdeel eerst de forel erover, dan de radijzen, dan de garnalen en vervolgens de ansjovis. Meng de mierikswortel met de cocktailsaus en giet dat over de sla. Strooi tuinkers erover.

Voeg vier deciliter kokend water toe aan de couscous, alsmede het sinaasappelsap en -rasp, de ras el hanout, peper en zout naar smaak en de rozijnen en laat de couscous 5 minuten wellen. Roer dan de rest van de ingrediënten erdoor en laat het geheel nog wat afkoelen alvorens het te serveren.