Noorse
recepten

Aardappelsalade
recepten

Aardappelsalade

• 500 GRAM AARDAPPELS, geschild, gekookt en in plakjes
• 1 DECILITER WITTE WIJN
• 1 BLIKJE ANSJOVIS, in stukjes
• 2 EETLEPELS OLIE
• 1 EETLEPEL CITROENSAP
• 2 EETLEPELS KAPPERTJES
• HANDJE BIESLOOK, geknipt

• 200 GRAM GEROOKTE VIS
• 3 TOMATEN
• 1 AVOCADO, geschild en in plakjes
• 1/4 KOMKOMMER, in plakjes
• 1 RODE PEPER, gesnipperd
• 1 UI, in ringen
• 1 THEELEPEL MOSTERDZAAD
• 1 EETLEPEL CITROENSAP
• HANDJE VERSE KORIANDER, geknipt

Meng olie, citroensap, wijn, kappertjes, bieslook en peper en zout naar smaak en giet dit over de aardappels. Rangschik de ansjovis er bovenop.

Aardappelsalade is een makkelijk maar ook heerlijk gerecht. Vandaar dat er waarschijnlijk zoveel variaties op bestaan. Probeer ook eens Dominicaanse, Finse en Nepalese aardappelsalade.

Schil een tomaat en snijd hem in kleine blokjes. Fruit de ui en de mosterdzaad vijf minuten, doe de peper erbij, de gepelde tomaat, het citroensap en de vis en bak nog drie minuten. Laat het vismengsel afkoelen en leg het op een bord tezamen met de avocado, de komkommer en de tomaat. Betsrooi het geheel met koriander.