Aardappels met kaas en wijn
Ravioli met kastanjes
- 12 AARDAPPELS, gewassen
- 1 UI, gesnipperd
- 3 DECILITER ROOM
- 2 DECILITER WITTE WIJN
- 100 GRAM KAAS, geraspt
- 400 GRAM VERSE PASTA
- 200 GRAM KASTANJES, gepeld
- 100 GRAM PANCETTA, fijngesneden
- 100 GRAM ROOMKAAS
- 1/4 LITER CRÈME FRAÎCHE
Kook de aardappels 20 minuten in de schil en pel ze. Snijd ze in plakjes en rangschik de plakjes in een ingevette ovenschaal. Fruit de ui 5 minuten, doe de room en de wijn erbij en zout en peper naar smaak. Giet dit over de aardappels en bestrooi het geheel met kaas. Sluit de schotel af met aluminiumfolie en bak hem 20 minuten op 200 graden.
Rol het pastadeeg dun uit, liefst met behulp van een pastamachine. Snijd er rechthoekjes uit, twee keer zo groot als een ravioli. Kook de kastanjes 20 minuten en pureer ze. Roer de roomkaas erdoor, de pancetta en peper en zout naar smaak. Leg op ieder pastarechthoekje een hoopje van dit mengsel en vouw ze dubbel. Druk de randjes goed dicht. Breng een grote pan water aan de kook en kook de ravioli 3-4 minuten. Giet ze af. Verhit de crème fraîche en roer deze door de ravioli.
Klik hier voor meer recepten
van Worldcook