Siciliaanse pesto

 

Piccalilli

  • BOSJE BASILICUM
  • 4 ANSJOVISFILETS
  • 3/4 DECILITER OLIJFOLIE
  • 1 EETLEPEL ROZIJNEN
  • 3 TEENTJES KNOFLOOK, gesnipperd
  • 50 GRAM PIJNBOOMPITTEN
 
  • 1/2 WORTEL, in blokjes
  • 100 GRAM BLOEMKOOL, in kleine roosjes
  • 2 DECILITER AZIJN
  • 2 EETLEPELS MOSTERD
  • 100 GRAM AUGURKEN, in blokjes
  • 100 GRAM ZILVERUITJES, in kliene stukjes
  • 3 THEELEPELS GEELWORTEL
  • 2 GEMBERBOLLETJES, kleingesneden
  • 1 EETELEPEL SUIKER
  • 2 EETLEPELS AARDAPPELZETMEEL

Neem de blaadjes van de basilicum en pureer deze tezamen met de andere ingrediŽnten gedurende ongeveer 20 seconden in de keukenmachine of met een staafmixer. Bewaar de pesto in de koelkast.

Je kunt pesto gewoon op een broodje smeren, maar je kunt er ook heerlijk mee koken. Worldcook's website heeft een pagina voor recepten met pesto om je te inspireren.

Probeer ook eens klassieke pesto en rode pesto van tomaten.

Kook de wortels en de bloemkool 5 minuten. Breng de azijn aan de kook met 2 deciliter water. Los het aardappelzetmeel op in een paar eetlepels water en voeg dat aan de warme azijn toe; verwarm tot het gebonden is. Doe nu de rest van de ingrediŽnten erbij en roer goed door. Doe de piccalilli in potten en bewaar ze in de koelkast.

In Engeland is piccallili onderdeel van een "Ploughman's lunch". In Amerika wordt piccallili geserveerd bij hot dogs, in BelgiŽ eten ze het met frieten. In Nederland wordt het geserveerd bij boerenkool en bij kapucijners.

 

Klik hier voor meer recepten van Worldcook

 

Terug naar recept met foto