Zürcher geschnetzeltes
Kip met pittige tomatensaus
- 600 GRAM KALFSVLEES, in reepjes
- 250 GRAM CHAMPIGNONS, in plakjes
- 1/4 LITER ROOM
- 1 DECILITER KALFSFOND
- 1 DECILITER WITTE WIJN
- 1 UI, gesnipperd
- 50 GRAM BOTER
- HANDJE PETERSELIE, geknipt
- 600 GRAM KIPFILET, in repen
- STUKJE GEMBERWORTEL, geraspt
- 2 EETLEPELS HONING
- 2 GROENE PEPERTJES, gesnipperd
- 1 UI,in ringen
- 1 THEELEPEL GARAM MASALA
- 1 THEELEPEL FENEGRIEK
- 1 KG TOMATEN, gehakt
- 4 EETLEPELS ROOM
- 1/2 THEELEPEL CHILIPOEDER
Roerbak de kalfsreepjes drie minuten in boter en zet ze apart. Roerbak de ui en de champignons in de boter gedurende 3 minuten in boter; voeg de wijn toe en breng dit aan de kook, kook 2 minuten. Voeg de room toe, de kalfsfond en peper en zout naar smaak en breng dit aan de kook; laat het geheel 10 minuten koken. Doe de kalfsreepjes erbij en verhit nog 2 minuten. Bestrooi met peterselie.
Dit is een gerecht uit Zwitserland. Op 1 augustus 1291 stichtten een aantal staten het Zwitserse Eedgenootschap. In 1889 werd de datum al vastgelegd als feestdag maar pas in 1993 werd de dag na een referendum ook echt een nationale vrije dag. Klik op culinaire kalender voor meer links tussen recepten en wereldwijde geschiedenis.
Roerbak de gemberwortel een paar minuten. Voeg de tomaten toe en 1 deciliter water en laat dit 20 minuten zachtjes koken. Pureer dit mengsel. Roerbak de pepertjes en de ui 5 minuten en voeg de tomatensaus toe. Doe ook de honing erbij, de garam masala, de fenegriek, de chilipoeder en de room en breng dit aan de kook; laat het 10 minuten zachtjes koken. Bak intussen in een aparte pan de kipfiletreepjes aan alle kanten bruin. Doe ze bij de saus en laat het geheel nog eens 10 minuten zachtjes koken.
Geïnspireerd door het boek "Puur India" door Atul Kocchar.
Dit is een Indiaas gerecht. Op 15 augustus 1947 werd India onafhankelijk van Groot Brittannië. De Engelsen, die in eerste instantie voor de handel kwamen, hadden stiekempjes het land overgenomen. De dag wordt gevierd met festivals. Klik op culinaire kalender voor meer links tussen recepten en wereldwijde geschiedenis.
Klik
hier voor meer recepten van Worldcook