Balsamico kip
Filosoof
- 8 KIPDRUMSTICKS
- 1 PREI, in plakjes
- 3 EETLEPELS BALSAMICO AZIJN
- 1 TOMAAT, in stukjes
- 1/4 LITER WITTE WIJN
- 1 EETLEPEL MOSTERD
- 4 EETLEPELS ROOM
- 500 GRAM RUNDERGEHAKT
- 1 EI
- 1 THEELEPEL PAPRIKAPOEDER
- 4 EETLEPELS PANEERMEEL
- 1 UI, gesnipperd
- 200 GRAM CHAMPIGNONS, in plakjes
- 1 GROOT BLIK BRUINE BONEN
- 2 EETLEPELS BLOEM
- 1 GLAS RODE WIJN
- 6 AARDAPPELS, geschild
Roerbak de prei drie minuten. Voeg de kip toe, de azijn en de wijn en peper en zout naar smaak, breng dit aan de kook en stoof de kip een half uur. Neem de kip uit de pan en kook het vocht in op een hoog vuur; roer de room en de mosterd erdoor. Giet de saus over de kip en strooi de tomaat er omheen.
Meng het gehakt met de paprikapoeder, ei, 2 eetlepels paneermeel en peper en zout naar smaak en maak hier 30 balletjes van. Roerbak die 5 minuten, doe ui en champignons erbij en roerbak nog eens 5 minuten; doe nu de bloem en wijn erbij en laat het 3 minuten pruttelen; voeg dan de bonen toe. Schep dit mengsel in een ovenschaal. Kook intussen de aardappels 7 minuten, snijd ze in plakjes en leg ze dakpansgewijs op de bonen. Strooi de rest van het paneermeel erover en bak de schotel 40 minuten op 180 graden.
Dit is een gerecht uit (Zuid-Holland). Op 3 oktober 1574 bevrijdden de Watergeuzen Leiden beleg van de Spanjaarden. De omliggende landerijen werden onder water gezet. Leids ontzet wordt gevierd met haring, wittebrood en hutspot. Klik op culinaire kalender, voor meer links tussen recepten en wereldwijde geschiedenis.
Klik
hier voor meer recepten van Worldcook