Linzensoep

Garnalensoep

• 300 GRAM LINZEN
• 1 LITER GROENTEBOUILLON
• 1 GROENE PEPER, gehakt
• 4 GROENE UIEN, gehakt
• 4 WORTELEN, schoongemaakt en kleingesneden
• 100 GRAM TOMATENPUREE
• 4 EETLEPELS ROOM

• 1 KG GROTE GARNALEN, ongepeld
• 1 STUK CITROENGRAS, gehakt
• 1 RODE PEPER, fijngesneden
• 2 EETLEPELS VISSAUS
• 200 GRAM BLADERDEEG

Roerbak de uien, wortelen en groene peper gedurende vijf minuten. Voeg de bouillon toe, de linzen en de tomatenpuree en kook het geheel een half uur zachtjes. Schep de soep in borden en roer door elk bord soep een eetlepel room. Garneer met groene uien.

Zie ook recepten voor Brazileaanse linzensoep, Spaanse linzensoep en Chileese linzensoep.

Pel de garnalen. Spoel het garnalenafval goed af en roerbak het 5 minuten. Voeg een liter water toe en zout naar smaak, en de helft van de citroengras, kook dit twintig minuten en zeef de bouillon. Roerbak de garnalen vier minuten, voeg de citroengras toe en de peper, en bak nog twee minuten. Schep dit mengsel door de garnalen bouillon, en roer de vissaus erdoor. Schep de soep in vier ovenvaste soepkommen. Rol het bladerdeeg uit en snijd er 4 cirkels uit, iets groter dan de soepkommen. Leg de deegcirkels over de soepkommen en zet de soep 15 minuten in de oven op 200 graden.