Lombok stijl saté
Sate ampat sasak

Bon bon kip
Bang bang kip

• 600 GRAM BIEFSTUK
• 4 KEMIRIENOTEN
• 4 TEENTJES KNOFLOOK
• 3 EETLEPELS KETJAP MANIS
• 4 RODE PEPERS, gesnipperd
• 1 EETLEPELS GARNALENPASTA (TRASSIE)
• 2 DECILITER KOKOSMELK

• 500 GRAM KIPPENPOTEN, gaar en in kleine stukjes gesneden
• 1 1/2 DECILITER KOKOSMELK
• 75 GRAM PINDAKAAS
• 50 GRAM PINDA'S, gehakt
• 3 EETLEPELS SOJASAUS
• SAP VAN 1 CITROEN
• 1/2 KOMKOMMER, in reepjes
• 2 TOMATEN, in stukjes
• 3 EETLEPELS CHILISAUS

Pureer de kemirienoten, knoflook, pepers en garnalenpasta en roerbak deze pasta drie minuten. Roer de kokosmelk, ketjap en kruidenpasta door elkaar en marineer het vlees hierin gedurende drie munten. Doe het vlees aan satéstokjes en grill het drie minuten per kant, bestrijk tussendoor met marinade.

Roer de pindakaas, kokosmelk, chilisaus, citroensap en sojasaus door elkaar. Roer de pinda's erdoor. Schep de tomaten en komkommer op een schaal, leg de kip erop en giet de saus erover. Serveer met noedels.

Deze saté is populair in Lombok en Bali.

Voor andere heerlijke satérecepten: saté lilit, saté daging lembu uit Maleisië en kip cashew saté uit Namibië en voor saus de snelle satésaus en de echte satésaus.

In China heet deze schotel "Bon bon kip", in Europa wordt het meestal "Bang bang kip" genoemd. Het is een Sichuan recept, uit het zuiden van de Sichuan (ook wel Szechuan genoemd) provincie in China, die beroemd is om het gebruik van de Sichuan peper, die een heel aparte smaak heeft. Sichuan betekent "vier rivieren".