Guisadong repolyo (roergebakken kool)

Toor dal (gele linzenschotel)

• 1/4 WITTE KOOL, gesneden
• 3 TEENTJES KNOFLOOK, uitgeperst
• 250 GRAM VARKENSVLEES, in dobbelsteentjes
• 250 GRAM KIPPENLEVERS, in dobbelsteentjes
• 1 UI, gesnipperd
• 3 EETLEPELS SOJASAUS

• 150 GRAM GELE LINZEN
• 2 WORTELS, in blokjes
• 1/2 THEELEPEL KERRIEPOEDER
• 3 KARDEMOMPEULEN, opengesneden en kleine zaadjes eruit gehaald
• 1/2 THEELEPEL KOMIJNZAADJES
• 2 UIEN, grof gehakt
• 200 GRAM BLOEMKOOL, in roosjes
• 1 AUBERGINE, in blokjes
• 200 GRAM SPERZIEBONEN, in drieën gesneden
• BOSJE KORIANDER

Fruit de ui en de knoflook 5 minuten; doe het varkensvlees erbij en bak het 5 minuten aan alle kanten; voeg nu de kippenlevers toe en bak nog 5 minuten. Roer de kool erdoor, de sojasaus en 1 deciliter water en kook het geheel 5 minuten. Voeg zout en peper naar smaak toe.

Dit is een Filippijns gerecht. 21 augustus is Ninoy Aquinodag in de Filippijnen. Men herdenkt de aanslag op Senator Benigno "Ninoy" Aquino in 1983, die leidde tot de val van Ferdinand Marcos. Aquino's echtgenote, Corazon, werd later president. Klik op culinaire kalender voor meer links tussen recepten en wereldwijde geschiedenis. 

Fruit de uien 5 minuten, voeg de kleine kardemomzaadjes, komijnzaadjes, wortels, aubergine en kerriepoeder toe en fruit nog 5 minuten. Voeg nu de linzen toe, zout en peper naar smaak, 4 deciliter water, de bloemkool en de sperziebonen en kook dit geheel een kwartier. Roer het om en bestrooi met koriander.

Dit gerecht wordt veel in Tibet gegeten. Op 12 november 764 veroverde Tibet 15 dagen lang de Chinese stad Chang'n (nu Xi'an), de stad die gedurende een aantal eeuwen hoofdstad was van de Tang dynastie. Klik op culinaire kalender voor meer links tussen recepten en wereldwijde geschiedenis.