Balinese saté
Satay lilit
Atjar (zoetzure groente)
- 500 GRAM KIPGEHAKT
- 200 GRAM KOKOS
- BOSJE CITROENGRAS (of satéprikkers)
- 1 THEELEPEL KERRIEPOEDER
- 1 RODE PEPER, fijngesneden
- 1 TEENTJE KNOFLOOK, uitgeperst
- 1 THEELEPEL GARNALENPASTA
- 1 EETLEPEL KETJAP
- EEN PAAR GROENE UIEN, gehakt
- 1/2 THEELEPEL KORIANDERPOEDER
- 100 GRAM AZIJN
- 50 GRAM SUIKER
- 1 THEELEPEL ZOUT
- 1 EETLEPEL SAMBAL OELEK
- STUK GEMBERWORTEL, geraspt
- 2 STENGELS CITROENGRAS
- 1 KOMKOMMER, gepeld en in dunne repen
- 300 GRAM WORTELTJES, schoongemaakt en in dunne repen
- BOSJE GROENE UIEN, gesneden
Meng alle ingrediënten behalve de citroengras goed door elkaar en zet het mengsel twee uur in de koelkast. Snijd de citroengras op prikkerlengte of gebruik gewone stokjes. "Vouw" het vleesmengsel met de handen rondom de stokjes. Grill de saté 2-3 minuten aan elke kant. Houtskool geeft de beste smaak, maar het kan ook in de grill pan of onder de electrische grill. Draai ze voorzichtig om want het vlees valt snel uit elkaar.
Los de azijn, de suiker, zout en sambal op in een deciliter kokend water en voeg de gemberwortel en citroengras toe. Laat dit mengsel afkoelen en schep het vervolgens door de groente. Zet de groente tenminste 12 uur in de koelkast, schep af en toe om. Giet ze af en haal de citroengrasstengels eruit voor het serveren.
De Worldcook website heeft ook een recept voor atjar kapri.
Satay lilit kan met allerlei soorten gehakt worden bereid. Ik zag het zelfs met visgehakt toen ik op Bali was.
Voor andere heerlijke satérecepten: Lombok stijl saté, saté daging lembu uit Maleisië en kip cashew saté uit Namibië en voor saus de snelle satésaus en de echte satésaus.
Klik
hier voor meer recepten van Worldcook