Wiener apfelstrudel
Koggetjes
Nougatines
- 250 GRAM BLOEM
- 100 GRAM BOTER
- 50 GRAM SUIKER
- 2 EETLEPELS OLIE
- 1 KG APPELS, schoongemaakt en kleingesneden
- 100 GRAM ROZIJNEN
- 150 GRAM PANEERMEEL
- 1 THEELEPEL KANEEL
- 100 GRAM SUIKER
- 200 GRAM BOTER, zacht
- 175 GRAM ZELFRIJZEND BAKMEEL
- 1 ZAKJE VANILLESUIKER
Meng de bloem met 50 gram gesmolten boter, de olie en 1 deciliter water. Kneed het tot een deeg en rol het heel dun uit. Meng de rest van de boter met de paneermeel en verdeel dit mengsel over het deeg. Meng de appels met de rozijnen, de suiker en de kaneel en schep het op één kant van het deeg. Rol het deeg op zoals op de foto. Bak de strudel 20 minuten op 220 graden. Laat hem afkoelen en strooi er poedersuiker over.
Zie ook recepten voor Tirolerstrudel, strudel di mele, gehaktstrudel en hamstrudel.
Smelt de suiker in een pan met dikke bodem en giet het voorzichtig op een ingevette bakplaat. Laat dit mengsel afkoelen en hak het in kleine stukjes. Meng de suikerstukjes met alle andere ingrediënten en kneed alles goed door elkaar. Leg het beslag in kleine hoopjes op een bakplaat. Laat flink wat ruimte open, want ze gaan uitlopen. Bak 10-15 minuten op 180 graden, maar houd ze goed in de gaten, want ze worden heel dun en verbranden daarom gemakkelijk.
Koggetjes komen oorspronkelijk uit Amsterdam. De naam komt van Kog, het schip dat afgebeeld stond in het oude wapen van Amsterdam. Dit schip werd gebruikt van de 10e tot de 15e eeuw en is vooral bekend uit de Hanzeperiode. Een ander recept uit Amsterdam is Amsterdams paasbrood.
27 oktober 1275 is stichtingsdag van Amsterdam. De inwoners, die een brug over de Amstel gebouwd hadden, hoefden geen tol te betalen. Sinds 24 augustus 1815 is de stad hoofdstad van Nederland. Klik op culinaire kalender voor meer links tussen recepten en wereldwijde geschiedenis.
Klik
hier voor meer recepten van Worldcook