| |
- 120 GRAM BLOEM
- 3 EIEREN
- BOSJE GROENE UIEN
- 2 RODE PEPERS, in heel dunne repen
- 50 GRAM TAUGÉ
|
|
- 200 GRAM
SPINAZIE, gehakt
- 1/4 WITTE KOOL, fijngesneden
- 1 KLEINE
AUBERGINE, in reepjes
- 1/2 KOMKOMMER, in plakjes
- 100 GRAM TOFU, in blokjes
- 2 EIEREN, hardgekookt in plakjes
- KROEPOEK
- 50 GRAM PINDA'S
- 3 EETLEPELS TAMARINDE PULP
- 2 RODE PEPERS, gesnipperd
|
Meng de bloem en eieren
met 1 deciliter water en peper en zout naar smaak tot een beslag. Maak
olie heet in een koekenpan. Dip de groene uien en pepers in het beslag
en leg ze parallel in de koekenpan. Schep de taugéer bovenop en giet
het beslag erover. Bak de pannenkoek 4 minuten op een zacht vuurtje,
draai hem om en bak hem nog 3 minuten. Serveer met
chili saus.
|
Roerbak de aubergine
drie minuten. Neem hem uit de pan; roerbak nu de tofu drie minuten op
hoog vuur. Schep de spinazie, kool, komkommer, aubergine en tofu door
elkaar. Maal de pinda's heel fijn. Meng, voor de dressing, de tamarinde,
pinda's, pepers en 1 deciliter water en giet dit over de groenten; schep
dit om. Verdeel de eieren en de kroepoek over de salade.
|
