|
|
- 300 GRAM LANGKORRELRIJST
- 3 EETLEPELS GHEE
- 10 KRUIDNAGELS
- 10 KARDEMOMPEULEN
- 2 UIEN, gesnipperd
- STUKJE GEMBERWORTEL, geraspt
- 2 DECILITER GECONDENSEERDE MELK
- 200 GRAM DOPERWTEN
- 50 GRAM CASHEWNOTEN
- 1 THEELEPEL KERRIEPOEDER
|
|
- 1 KG KIP DRUMSTICKS
- 1 BLIK KOKOSMELK
- 1 EETLEPEL ANIJSZAAD
- 1 UI, gesnipperd
- 1 THEELEPEL KORIANDERPOEDER
- STUKJE GEMBERWORTEL, geraspt
- STUKJE CITROENGRAS, fijngehakt
- 2 CITROEN BLAADJES
- 1 EETLEPEL SUIKER
- 2 TEENTJES KNOFLOOK, uitgeperst
|
Fruit 1 ui, de kruidnagels, de kardemom en de gemberwortel
5 minuten in de ghee. Voeg rijst en kerriepoeder toe en bak nog drie
minuten. Doe nu de gecondenseerde melk erbij en een halve liter water
en kook het geheel 20 minuten zachtjes. Kook ondertussen de erwten gaar
(of maak ze warm als ze uit blik zijn). Fruit de overgebleven ui en
bak de cashewnoten in een aparte pan. Schep de rijst in een schaal en
arrangeer de erwten, cashew noten en gefruite ui erop.
|
Doe de kokosmelk in
een pan met de anijszaad, ui, koriander, gemberwortel, citroengras,
citroenblad, suiker en knoflook en breng het aan de kook. Leg de drumsticks
erin en kook ze zachtjes gedurende een kwartier. Neem de drumsticks
eruit en kook de saus in op een hoog vuur tot de goede dikte. Neem de
citroenblaadjes eruit en gooi ze weg. Giet de saus over de kip.
|
