Nasi minyak
(flavored ghee rice)
Ayam opor
(kip in kokossaus)
- 300 GRAM LANGKORRELRIJST
- 3 EETLEPELS GHEE
- 10 KRUIDNAGELS
- 10 KARDEMOMPEULEN
- 2 UIEN, gesnipperd
- STUKJE GEMBERWORTEL, geraspt
- 2 DECILITER GECONDENSEERDE MELK
- 200 GRAM DOPERWTEN
- 50 GRAM CASHEWNOTEN
- 1 THEELEPEL KERRIEPOEDER
- 1 KG KIP DRUMSTICKS
- 1 BLIK KOKOSMELK
- 1 EETLEPEL ANIJSZAAD
- 1 UI, gesnipperd
- 1 THEELEPEL KORIANDERPOEDER
- STUKJE GEMBERWORTEL, geraspt
- STUKJE CITROENGRAS, fijngehakt
- 2 CITROEN BLAADJES
- 1 EETLEPEL SUIKER
- 2 TEENTJES KNOFLOOK, uitgeperst
Fruit 1 ui, de kruidnagels, de kardemom en de gemberwortel 5 minuten in de ghee. Voeg rijst en kerriepoeder toe en bak nog drie minuten. Doe nu de gecondenseerde melk erbij en een halve liter water en kook het geheel 20 minuten zachtjes. Kook ondertussen de erwten gaar (of maak ze warm als ze uit blik zijn). Fruit de overgebleven ui en bak de cashewnoten in een aparte pan. Schep de rijst in een schaal en arrangeer de erwten, cashew noten en gefruite ui erop.
Doe de kokosmelk in een pan met de anijszaad, ui, koriander, gemberwortel, citroengras, citroenblad, suiker en knoflook en breng het aan de kook. Leg de drumsticks erin en kook ze zachtjes gedurende een kwartier. Neem de drumsticks eruit en kook de saus in op een hoog vuur tot de goede dikte. Neem de citroenblaadjes eruit en gooi ze weg. Giet de saus over de kip.
Klik
hier voor meer recepten van Worldcook