Recepten uit
West Bengalen

Curry
recepten

Balti viscurry

• 500 GRAM VISFILET, in flinke blokken
• 2 UIEN, gesnipperd
• STUKJE GEMBERWORTEL, heel fijn gesneden
• 2 TEENTJES KNOFLOOK, heel fijn gesneden
• 2 GROENE PEPERS, heel fijn gesneden
• 1 PAPRIKA, gesneden
• 4 TOMATEN, gepeld en gesneden
• 1 DECILITER KOKOSMELK
• 1/2 THEELEPEL GEELWORTEL (KOENJIT)
• HANDJE GROENE KORIANDER, geknipt

• 6 EIEREN
• 50 GRAM GEDROOGDE PADDESTOELEN, geweekt en kleingesneden
• 200 GRAM WORTELS, in reepjes
• 100 GRAM GROENE PAPAYA, in reepjes
• BOSJE GROENE UIEN, gesnipperd
• 2 RODE PEPERS, gesnippers
• 100 GRAM TAUGÉ
• 150 GRAM WITTE KOOL, fijngesneden
• 4 EETLEPELS SOJASAUS
• HANDJE MUNTBLAADJES, geknipt

Fruit de uien, de knoflook, de pepers en de paprika een paar minuten. Voeg de vis en de gember toe en roerbak nog drie minuten. Doe de kokosmelk erbij en een deciliter water en laat het 10 minuten zachtjes koken. Doe de tomaten erbij en kook nog 2 minuten; bestrooi de schotel met koriander.

Zie ook heerlijke recepten voor Indiase viscurry, Tanzaniaanse viscurry and Kerala viscurry.

Er zijn verschillende meningen over de herkomst van "Balti koken. Sommigen zeggen dat het uit Noord-India komt (inclusief Bangladesh), anderen zeggen uit Baltistan (een republiek in Pakistan). Deze gebieden liggen dicht bij elkaar, 50 jaar geleden hoorden ze zelfs nog bij elkaar, dus waarschijnlijk heeft iedereen gelijk. Hoewel er ook mensen zijn die beweren, dat Balti is uitgevonden door slimme Britse koks, en wellicht hebben ze gelijk, want het meest bekende Balti restaurant is in Birmingham. De naam "Balti" verwijst ook naar de pan waarin het gerecht bereid wordt (ook Kahari genoemd) maar het kan ook goed worden bereid in een wok of grote koekenpan; het lijkt een beetje op curry, maar de bereidingstijd is korter en het wordt geroerbakt (roergebakken?). Balti hoort pittig te zijn.