Recepten
met champignons

Vis met aardappelpuree schotel

• 500 GRAM WITTE VISFILET, in blokjes
• 200 GRAM CHAMPIGNONS, in plakjes
• 7 DECILITER MELK
• 8 AARDAPPELS, geschild, in stukken en gekookt
• 1 UI, gesnipperd
• 2 EETLEPELS TAPENADE
• 2 EETLEPELS BLOEM
• 2 EETLEPELS BOTER
• 1/2 THEELEPEL NOOTMUSKAAT

• 200 GRAM BLADERDEEG
• 200 GRAM ZACHTE GEITENKAAS
• 1 EIDOOIER, losgeklopt
• 3 EETLEPELS HONING
• HANDJE ROZEMARIJN

Kook de vis, de ui en de champignons 5 minuten in 1 deciliter melk en schep dit op de bodem van een ovenschaal. Smelt de boter en roer de bloem erdoor, laat even zachtjes koken. Voeg 4 deciliter melk toe en breng al roerend aan de kook. Laat 2 minuten doorkoken, roer dan de tapenade erdoor. Giet de saus over de vis. Pureer de aardappels met 2 deciliter melk en voeg peper en zout naar smaak toe. Schep dit op de vis en bestrooi met nootmuskaat. Bak de schotel 20 minuten in de oven op 200 graden.

Rol het bladerdeeg uit en steek er zes cirkels uit, die groot genoeg zijn om er muffinvormpjes mee te bekleden. Vet 6 muffinvormpjes in en leg het deeg erin. Vorm 6 ballen van de geitenkaas en druk ze plat; leg ze op het deeg. Bestrijk ieder bolletje met een halve eetlepel honing en bestrooi met rozemarijn. Bak 20 minuten op 200 graden.