Recepten uit
Elzas-Lotharingen

Quiche Lorraine

• 250 GRAM BLADERDEEG
• 2 DECILITER ROOM
• 1 DECILITER MELK
• 5 EIEREN
• 4 TOMATEN, in plakjes
• 200 GRAM KAAS, geraspt
• 200 GRAM BACON, in plakjes

Rol het bladerdeeg uit en bekleed een taartvorm ermee. Strooi de kaas over de bodem en leg de tomaten erop. Bak de bacon uit en verkruimel deze, en strooi over de tomaten. Meng de melk met de eieren en de room en voeg zout en versgemalen peper naar smaak toe; giet dit over de tomaten en bacon. Bak de quiche een half uur op 200 graden.

Rol het bladerdeeg uit en bekleed er 12 muffinvormpjes mee. Leg een stukje kaas op de bodem van elk vormpje. Bak de bacon 5 minuten. Smelt de boter en roer de bloem erdoor. Voeg melk en room toe, breng het aan de kook en laat het mengsel een paar minuten zachtjes koken. Roer de groene uien en de bacon door de saus en verdeel deze over de vormpjes. Bak de taartjes 25 minuten op 180 graden.