Recepten
uit Suriname

Recepten met
gerookte zalm

Surinaamse kip

• 600 GRAM KIPFILET, in plakjes
• 300 GRAM PAKSOI
• 100 GRAM GEROOKTE ZALM, in kleine stukjes
• 1 TEENTJE KNOFLOOK, uitgeperst
• 1 THEELEPEL SAMBAL OELEK
• 1 THEELEPEL GEMBERJAM
• 1 EETLEPEL CITROENSAP

• 600 GRAM KIPFILET
• 1/2 DECILITER KETJAP
• 2 EETLEPELS HONING
• 2 EETLEPELS SESAMZAAD

Snijd het groene gedeelte en het witte gedeelte van de paksoi apart. Meng het groene gedeelte met de zalm en de sambal. Roerbak de kip enkele minuten, voeg het witte deel van de paksoi toe en bak nog een paar minuten. Voeg de gemberjam toe, de ketjap, de knoflook en de citroensap en bak 5 minuten. Schep de beide mengsels naast elkaar op borden en serveer met krieltjes of witte rijst.

1 juli is een mooie dag om Surinaamse kip te maken. Dan is het Keti-kotidag, omdat op 1 juli 1863 de slavernij werd afgeschaft. Klik op culinaire kalender om meer links te vinden tussen recepten en wereldwijde geschiedenis.

Bak de kipfilets 5 minuten aan elke kant. Doe de ketjap en honing in de pan en rol de kipfilet er doorheen. Doe de kip in een ovenschaal, giet de sojasaus uit de pan erover en bestrooi de kip met sesamzaad. Bak de schotel 20 minuten op 180 graden.