Pureer de aardappels met de boter en de eieren. Fruit de ui en knoflook 5 minuten, voeg het gehakt toe en roerbak nog 10 minuten. Doe de tomaten erbij, de tomatenpuree, de kaas en de peterselie. Schep de helft van de aardappelpuree in een ingevette ovenschaal. Schep het gehaktmengsel erop en daarbovenop de andere helft van de aardappelpuree. Bak de schotel een half uur op 180 graden Celsius.

Roerbak de uien en pepers 5 minuten; voeg de kip toe en roerbak nog eens 5 minuten. Doe nu de bouillon erbij, de laurierbladeren, sap van een halve citroen en peper en zout naar smaak en breng dit aan de kook. Laat het een kwartier zachtjes koken. Snijd de andere halve citroen in plakken. Serveer de yassa met de plakken citroen en tomaat. Klik voor het recept van yassa-kip uit Senegal.

Op 18 februari werd Gambia onafhankelijk van Groot Brittanië  en op 24 april 1971 werd de republiek uitgeroepen. Gambia has was ook al eens bezet door Portugal, met name voor de slavenhandel. Klik hier voor de culinaire kalender, voor meer links tussen recepten en wereldwijde geschiedenis.