 |
|
Italiaanse
recepten
Recepten
uit Apulia
|
 |
 |
Amerikaanse
recepten
Creoolse en Cajun
recepten |
|
Pasta
recepten
|
 |
| |
Orecchiette
|
|
Creoolse omelet
|
|
|
- 300 GRAM BLOEM
- 200 GRAM GRIESMEEL
- SNUFJE ZOUT
|
|
- 6 EIEREN, losgeklopt
- 1 UI, gesnipperd
- 1 TEENTJE KNOFLOOK, gesnipperd
- 4 TOMATEN, in blokjes
- 100 GRAM HAM, in blokjes
- 1/4 THEELEPEL CAYENNEPEPER
- 25 GRAM BOTER
|
Kneed bloem, griesmeel en zout met zoveel lauw water als nodig om
een soepel deeg te maken (ongeveer 300CC) en laat het deeg even
rusten. Rol het uit in lange dunne rollen en snijd hier plakjes van.
Druk je duim in het midden. Zie hier het
proces van orecchiette maken.
Laat de oriecchiette een paar uur drogen. Breng een grote pan water
aan de kook en laat de orecchiette enkele minuten koken. Serveer ze
met je favoriete saus.
"Orecchiette" in het Italiaans betekent "oortje". Het holletje in de
pasta is om de saus goed vast te houden.
|
Roerbak ui en
knoflook gedurende 5 minuten in de boter; voeg de tomaten en de ham
toe en bak nog vijf minuten. Doe de eieren erbij, de cayennepeper en
zout en peper naar smaak; roer dit door en bak de omelet op een
zacht vuurtje tot hij helemaal gestold is. Bestrooi hem met peper.
|
