Lamscurry met kikkererwten

Maiale al latte

• 600 GRAM LAMSVLEES, in blokken
• STUKJE GEMBERWORTEL, geraspt
• 1 THEELEPEL KOMIJNZAAD
• 4 LAURIERBLADEREN
• 4 KRUIDNAGELS
• 1 UI, gesnipperd
• 1 ROOD PEPERTJE, gesnipperd
• 3 KARDEMOMPEULEN, gebruik binnenste zaadjes
• 1/2 THEELEPEL KORIANDERZAAD
• 300 GRAM KIKKERERWTEN, gedroogd en geweekt of uit blik

• 600 GRAM MINCED VARKENSGEHAKT
• 100 GRAM RAUWE HAM, in reepjes
• 2 TEENTJES KNOFLOOK, gesnipperd
• HANDJE ROZEMARIJN, geknipt
• 1/2 THEELEPEL KANEEL
• 4 DECILITER MELK
• 1 EETLEPEL BOTER
• 1 EETLEPEL BLOEM
• OLIJFOLIE

Roerbak de ui, het pepertje, komijn- en korianderzaad gedurende 5 minuten. Voeg het vlees toe en bak het aan alle kanten bruin. Doe de gemberwortel erbij, de laurierbladeren, de kruidnagels, de kardemom, een kwart liter water en zout naar smaak en breng dit aan de kook. Laat het een uur stoven. Doe de kikkererwten erbij en laat het nog eens een uur koken. Serveer met rijst.

Meng het gehakt met de ham, de knoflook, de rozemarijn, de kaneel en peper en zout naar smaak en vorm hiervan een gehaktbrood. Bak dit aan alle kanten bruin in de olijfolie. Doe de melk erbij en breng het geheel aan de kook. Draai de warmtebron laag en laat het gehakt 40 minuten stoven. Neem het gehaktbrood uit de melk en houd het warm. Smelt in een aparte pan de boter en roer de bloem erdoor. Doe de melk erbij, breng aan de kook en laat het al roerend 3 minuten zachtjes koken. Serveer het gehaktbrood met deze saus.