| |
- 600 GRAM GEHAKT
- 2 UIEN, gesnipperd
- 1 CITROEN, sap en rasp
- SNUFJE NOOTMUSKAAT
- 3 EIEREN
- 1 EETLEPEL PANEERMEEL
- 1 EETLEPEL BLOEM
- 1 EETLEPEL BOTER
- 1/4 LITER WITTE WIJN
- 1 EETLEPEL KAPPERTJES
|
|
- 400 GRAM BLOEM
- 1 THEELEPEL GIST
- 6 EETLEPELS
TOMATENSAUS
- 1 UI, in ringen
- 200 GRAM BLOEDWORST, in plakken
- 100 GRAM SPEK, in plakjes
- 2 BOLLETJES MOZZARELLA, sliced
- 1 APPEL, geschild,
uitgeboord en in plakjes
- 50 GRAM WALNOTEN, gehakt
|
Fruit de ui 5 minuten.
Doe het gehakt, de ui, de nootmuskaat, 1 ei, de paneermeel, citroenrasp
en peper en zout bij elkaar en kneed dit goed dooreen; vorm er 12 middelgrote
balletjes van. Smelt de boter met de bloem en laat dit 2 minuten pruttelen,
roer goed. Giet de wijn en de citroensap erbij en breng dit al roerend
aan de kook. Leg de gehaktballen in de saus, doe een deksel op de pan
en kook 20 minuten zachtjes. Leg de gehaktballen op een schaal en splits
de overgebleven eieren. Roer de dooiers door de saus (de witten worden
niet gebruikt) en verwarm dit langzaam, al roerend, tot de saus dik
wordt; roer de kappertjes erdoor. Giet de saus over de gehaktballen.
Königsberg was een
Duitse stad, een grote stad in Oost-Pruisen, tot de Russen het annexeerden
in 1945. De stad heet nu Kaliningrad. Dit recept zou je dus eigenlijk
een Russisch recept met een
Duitse geschiedenis kunnen noemen.
|
Meng de bloem met de
gist, 1 theelepel zout en 2 deciliter water en kneed dit deeg 10 minuten.
Laat het een uur rijzen. Verdeel het deeg in 2 stukken en rol deze uit
tot pizzacirkels. Bestrijk de pizza met tomatensaus en verdeel
achtereenvolgens de ui, de bloedworst, het spek en de appel erover,
gevolgd door mozzarella en walnoten. Bak de pizza een kwartier op
220 graden.
Dit is niet een voor de hand liggende combinatie
voor pizzabeleg, maar wel heel lekker. Geïnspireerd door John Lanzafame's "Pizza
Eigenwijs".
|
