Königsberger klopse
Pizza met bloedworst
- 400 GRAM BLOEM
- 1 THEELEPEL GIST
- 6 EETLEPELS TOMATENSAUS
- 1 UI, in ringen
- 200 GRAM BLOEDWORST, in plakken
- 100 GRAM SPEK, in plakjes
- 2 BOLLETJES MOZZARELLA, sliced
- 1 APPEL, geschild, uitgeboord en in plakjes
- 50 GRAM WALNOTEN, gehakt
Fruit de ui 5 minuten. Doe het gehakt, de ui, de nootmuskaat, 1 ei, de paneermeel, citroenrasp en peper en zout bij elkaar en kneed dit goed dooreen; vorm er 12 middelgrote balletjes van. Smelt de boter met de bloem en laat dit 2 minuten pruttelen, roer goed. Giet de wijn en de citroensap erbij en breng dit al roerend aan de kook. Leg de gehaktballen in de saus, doe een deksel op de pan en kook 20 minuten zachtjes. Leg de gehaktballen op een schaal en splits de overgebleven eieren. Roer de dooiers door de saus (de witten worden niet gebruikt) en verwarm dit langzaam, al roerend, tot de saus dik wordt; roer de kappertjes erdoor. Giet de saus over de gehaktballen.
Königsberg was een Duitse stad, een grote stad in Oost-Pruisen, tot de Russen het annexeerden in 1945. De stad heet nu Kaliningrad. Dit recept zou je dus eigenlijk een Russisch recept met een Duitse geschiedenis kunnen noemen.
Meng de bloem met de gist, 1 theelepel zout en 2 deciliter water en kneed dit deeg 10 minuten. Laat het een uur rijzen. Verdeel het deeg in 2 stukken en rol deze uit tot pizzacirkels. Bestrijk de pizza met tomatensaus en verdeel achtereenvolgens de ui, de bloedworst, het spek en de appel erover, gevolgd door mozzarella en walnoten. Bak de pizza een kwartier op 220 graden.
Dit is niet een voor de hand liggende combinatie voor pizzabeleg, maar wel heel lekker. Geïnspireerd door John Lanzafame's "Pizza Eigenwijs".
Klik hier voor meer recepten
van Worldcook