Bak de hamlappen, fricandeau en saucijzen bruin aan alle kanten en neem ze uit de pan. Roerbak de ui en knoflook vijf minuten; doe het vlees er weer bij, een halve liter water, het korianderzaad en peper en zout naar smaak en breng dit aan de kook. Laat het een half uur stoven. Doe nu de aardappels erbij, de pompoen, de savooiekool en de mais en stoof nogmaals een half uur.

Op 20 januari 1502 werd Rio de Janeiro door buitenlanders ontdekt, een proces dat vandaag de dag nog steeds doorgaat. Een goede dag voor het serveren van cozido. Klik hier voor de culinaire kalender, waar je meer links kunt vinden tussen recepten en wereldwijde feestdagen.