Klik voor grotere foto


Italiaanse
recepten


Risotto
recepten


Recepten
met mais


Recepten
met kool


Recepten
uit Brazili
ë



Recepten
met pompoen/a>

 

Risotto met kip

 

Cozido

 
  • 300 GRAM RISOTTORIJST
  • 3/4 LITER BOUILLON
  • 300 GRAM KIPFILET
  • 1 UI, gesnipperd
  • 2 STENGELS BLEEKSELDERIJ, in plakjes
  • 2 WORTELS, fijngesneden
  • 1/2 GLAS WITTE WIJN
  • 50 GRAM KAAS, geraspt
  • 75 GRAM BOTER
  • 250 GRAM HAMLAPPEN, in blokjes
  • 200 GRAM FRICANDEAU, in blokjes
  • 4 SAUCIJZEN
  • 2 UIEN, in ringen
  • 2 TEENTJES KNOFLOOK, gesnipperd
  • 3 AARDAPPELS, geschild en in blokjes
  • 1/4 SAVOOIEKOOL, in reepjes
  • 1 BLIK MAIS
  • 250 GRAM POMPOEN, in blokjes
  • 1 EETLEPEL KORIANDERZAAD

Roerbak de ui, bleekselderij en wortels 3 minuten; doe de kip erbij en roerbak nog 5 minuten. Roer de rijst erdoor en verhit een minuut. Doe de wijn erbij en verhit tot alle vocht is opgenomen. Doe nu beetje bij beetje de bouillon erbij, bij voorbeeld met een grote opscheplepel. Voeg pas weer vocht toe als het vorige is opgenomen. Het duurt ongeveer een half uur tot alle vocht opgenomen is. Roer uiteindelijk de boter erdoor en peper en zout naar smaak en bestrooi de risotto met kaas.

Bak de hamlappen, fricandeau en saucijzen bruin aan alle kanten en neem ze uit de pan. Roerbak de ui en knoflook vijf minuten; doe het vlees er weer bij, een halve liter water, het korianderzaad en peper en zout naar smaak en breng dit aan de kook. Laat het een half uur stoven. Doe nu de aardappels erbij, de pompoen, de savooiekool en de mais en stoof nogmaals een half uur.

Op 20 januari 1502 werd Rio de Janeiro door buitenlanders ontdekt, een proces dat vandaag de dag nog steeds doorgaat. Een goede dag voor het serveren van cozido. Klik hier voor de culinaire kalender, waar je meer links kunt vinden tussen recepten en wereldwijde feestdagen.