Breng de melk aan de kook en voeg de
rijst toe. Laat het geheel 20 minuten zachtjes koken gedurende 20 minuten
en voeg langzamerhand de wijn toe. Roer vaak. Roer 35 gram suiker erdoor
en laat de rijstpudding afkoelen. Klop de eiwitten stijf. Klop de eidooiers
3 minuten met de overgebleven suiker. Klop de slagroom stijf. Roer de
room, de eidooiers, de rijstpudding, de chocolade en de sinaasappelschil
door elkaar. Roer als laatste de eiwitten erdoor. Bevries het mengsel
vier uur en haal het een kwartier voor consumptie uit de koelkast.
Voor dit recept was ik geïnspireerd door het boek "Jamie's Italië"
van de beroemde kok en schrijver Jamie Olivier.
|
Meng
de eidooiers, de suiker, de geraspte citroenschil en de room en verhit
dit mengsel voorzichtig, in de magnetron (eerst 30 seconden, dan 15
seconden per keer, steeds roeren tussendoor) of au bain marie. Laat
het mengsel afkoelen wanneer het dikker is geworden, Roer de tequila
en citroensap erdoor. Zet het mengsel in de vriezer gedurende vier uur
en roer elk uur, of gebruik een ijs-machine.
20
november is Dag van de Revolutie in
Mexico: Op die dag in 1910 verklaarde Madero het regime
van Diaz illegaal en riep op tot een opstand. Diaz noemde zijn
voorganger dicator maar werd er zelf een. Klik op culinaire kalender voor meer links tussen recepten en wereldwijde geschiedenis.
|
