Breng de melk aan de
kook, doe de rijst erbij en laat het geheel 40 minuten koken op heel
laag vuur. Roer de suiker erdoor en laat de rijstepap afkoelen. Roer
vervolgens de eidooiers erdoor, de bloem, de kaneel en de nootmuskaat.
Klop de eiwitten stijf en roer ze voorzichtig door het rijstmengsel.
Verhit de boter in een koekenpan en schep er bergjes in ter grootte
van een flinke eetlepel. Bak op middelhoog vuur tot de bovenkant droog
is, draai ze om en bak de andere kant goudbruin (ongeveer een minuut).
Neem de koekjes uit de pan en houd ze warm tot het beslag op is.
|
Breng de melk met de
saffraan en de room aan de kook, voeg de rijst toe en kook dit 20 minuten
op een laag vuurtje. Roer de suiker erdoor, de vanillesuiker, de rozijnen,
de pistachenoten en de eidooiers. Klop de eiwitten stijf en roer deze
door de rijst. Schep het geheel in een ovenschaal en bak het 20 minuten
op 180 graden in de oven.
Dit is een recept uit
de streek Centraal Anatolië.
|
