Meng de eidooiers met
de bloem, de suiker, de vanillesuiker, de kaneel en twee eetlepels melk.
Breng de rest van de melk aan de kook. Roer het eidooiermengsel erdoor
en verhit alles al roerend tot het tegen de kook aan is. Houd het mengsel
drie minuten op die temperatuur, al roerend. Giet het in bakjes en zet
deze twee uur in de koelksat. Verdeel de room over de natillas.
|
Meet 2 deciliter ananassap af en breng dit aan de
kook met de suiker. Doe het vuur uit en los de gelatine erin op. Voeg
de eidooiers toe en de aquavit. Snijd 200 gram ananas heel klein en
roer dit er ook door. Laat het mengsel afkoelen tot lauw en roer de
crème fraîche erdoor.
Klop de eiwitten stijf en roer deze voorzichtig door het ananasmengsel.
Giet het in een puddingvorm en laat de mousse vier uur opstijven
in de koelkast.
|
