Schotse
recepten

Reizen naar
Schotland

Cranachan

• 1/4 LITER ROOM, geklopt
• 500 GRAM AARDBEIEN, schoongemaakt en gehalveerd
• 4 EETLEPELS WHISKY
• 3 EETLEPELS HONING
• 4 EETLEPELS HAVERVLOKKEN

• 50 GRAM BLOEM
• 50 GRAM BOTER, koud
• 125 GRAM SUIKER
• 400 GRAM RABARBER, schoongemaakt en gesneden
• 100 GRAM ROOMKAAS
• 100 GRAM ROOM, geklopt

Rooster de havervlokken in een droge koekenpan en laat ze afkoelen. Verdeel de aardbeien over 4 glazen en besprenkel ze met whisky. Roer de honing en de havervlokken door de room en schep deze op de aardbeien. Garneer met een aardbei.

Meng de bloem en boter met 50 gram suiker tot kruimeltjes en bak deze op 180 graden tot ze bruin zijn. Laat ze helemaal afkoelen. Voeg twee eetlepels water en de overgebleven suiker aan de rabarber toe en kook dit een kwartier; pureer de rabarber en verdeel deze over 4 glazen. Meng de room met de roomkaas en giet dit mengsel op de rabarber. Strooi ten slotte de kruimels erover.