Meng de bloem met de
gist, de eieren, de melk, de boter, 50 gram suiker en de pruimen en
kneed dit goed; laat het een uur rijzen. Verdeel het deeg over 8 ingevette
muffinvormpjes en laat het nog eens een uur rijzen. Bak de babas 25
minuten op 180 graden. Doe intussen de overgebleven suiker bij het citroensap
en 4 eetlepels water; doe er een glas rum bij en breng het aan de kook;
kook het in tot siroop en doe dan het tweede glas rum erbij. Als de
babas klaar zijn, giet dan da siroop erover en serveer ze warm met de
room.
The baba werd waarschijnlijk
al voor het eerst gebakken in de 18e eeuw. Stanislas Leszczynski, een
Poolse koning en schoonvader van Louis XV, werd verbannen uit zijn land
en ontdekte dit gerecht in Lotharingen, waar hij tijdelijk woonde.
