Baba au rhum
Mango-papayasalade
- 2 MANGO'S, schoongemaakt en in blokjes
- 1 PAPAYA, geschild en in blokjes
- 1/2 MELOEN, geschild en in blokjes
- 50 GRAM GEDROOGDE ABRIKOZEN, kleingesneden
- 2 DECILITER ROOM, halfstijf geklopt
- 2 DECILITER SINAASAPPELSSAP
Meng de bloem met de gist, de eieren, de melk, de boter, 50 gram suiker en de pruimen en kneed dit goed; laat het een uur rijzen. Verdeel het deeg over 8 ingevette muffinvormpjes en laat het nog eens een uur rijzen. Bak de babas 25 minuten op 180 graden. Doe intussen de overgebleven suiker bij het citroensap en 4 eetlepels water; doe er een glas rum bij en breng het aan de kook; kook het in tot siroop en doe dan het tweede glas rum erbij. Als de babas klaar zijn, giet dan da siroop erover en serveer ze warm met de room.
The baba werd waarschijnlijk al voor het eerst gebakken in de 18e eeuw. Stanislas Leszczynski, een Poolse koning en schoonvader van Louis XV, werd verbannen uit zijn land en ontdekte dit gerecht in Lotharingen, waar hij tijdelijk woonde.
Meng 1 mango met de meloen en de papaya. Pureer de andere mango en roer de puree door de room. Verhit de sinaasappelsap met de abrikozen en laat het mengsel een kwartier zaxhtjes koken. Giet dit nu over de vruchten en roer het goed door. Serveer het vruchtenmengsel met de mangoroom.
