Breng 1 deciliter water
aan de kook en los de boter erin op. Draai het vuur laag en doe in één
keer alle bloem erbij. Roer tot het deeg een bal vormt, draai dan het
vuur uit. Laat het deeg 10 minuten afkoelen en doe één voor één de eieren
erbij. Roer tot het deeg mooi zacht en glanzend is. Schep hoopjes op
een met bakpapier beklede bakplaat met behulp van een lepel (goed voor
8 grote soezen of 16 kleintjes). Bak een half uur op 175 graden (kleine
soesjes iets korter). Doe de oven uit maar laat de soezen er nog 10
minuten in. Laat ze afkoelen, knip ze open en vul ze met slagroom, ijs
of custard.
Dit recept moet precies zo worden uitgevoerd
als de beschrijving, anders rijzen de soezen niet, of ze zakken in elkaar.
|
Meng het meel met de
maizena, cacao, suiker en eigelen. Klop de eiwitten stijf en roer ze
voorzichtig door het beslag. Giet het beslag in een dunne laag op een
bakplaat en bak 15 minuten op 170 graden. Laat de cake een beetje afkoelen,
verdeel de slagroom erover en rol hem op.
|
