Pastel de tres leches

Aardbeientaart

• 225 GRAM ZELFRIJZEND BAKMEEL
• 100 GRAM ZACHTE BOTER
• 150 GRAM SUIKER
• 5 EIEREN
• 1 THEELEPEL VANILLESUIKER
• 2 DECILITER MELK
• 1 1/2 DECILITER GECONDENSEERDE MILK
• 1 1/2 DECILITER GECONDENSEERDE GEZOETE MELK
• 1/4 LITER ROOM

Klop de boter romig met 100 gram suiker en de vanillesuiker gedurende enkele minuten; klop de eieren één voor één erdoor. Roer het meel erdoor. Schep het beslag in een ingevette bakvorm en bak de taart een half uur op 180 graden. Roer de drie soorten melk door elkaar en giet dit over de taart; zet deze vier uur in de koelkast. Klop de slagroom stijf met de rest van de suiker en bestrijk hiermee de boven- en zijkanten van de taart.

19 juli is Sandinistadag in Nicaragua. Op deze datum in 1979 nam het Sandinista Nationale Bevrijdingsfront de macht na een lange revolutie en eindigde de Somoza dynastie. Klik op culinaire kalender voor meer links tussen recepten en wereldwijde geschiedenis.

Doe de eieren in een kom met de helft van de suiker en klop dit gedurende 5 minuten; roer de bloem en de custard erdoor en giet het mengsel in een ingevette taartvorm. Bak de taart 45 minuten op 160 graden en laat hem afkoelen. Snijd hem overlangs door. Klop de slagroom stijf met de rest van de suiker. Verdeel de jam over de bodemlaag van de taart en verdeel de helft van de aardbeien erover; leg er een laag room op en zet de toplaag van de taart erop. Verdeel de rest van de room over de taat, en daarna de rest van de aardbeien. Bestrooi de taart met nougatine.

Dit recept is geïnspireerd door "Bakken, de eigentijdse keuken" van Schuyt & co.