Maronnier

Chocolade truffeltaart

• 200 GRAM KASTANJES, gepeld
• 2 EETLEPELS BLOEM
• 100 GRAM SUIKER
• 4 EIEREN gesplitst
• 150 GRAM CHOCOLADE, gehakt
• 1 DECILITER ROOM

• 200 GRAM CHOCOLATE CHIP COOKIES
• 75 GRAM BOTER, gesmolten
• 400 GRAM CHOCOLADE, gehakt
• 4 DECILITER ROOM
• 75 GRAM AMANDELSPIJS, verkruimeld
• 1 DECILITER SINAASAPPELLIKEUR
• 4 EETLEPELS SUIKER
• 50 GRAM AMANDELSCHAAF

Kook de kastanjes 20 minuten en pureer ze met de room en de eidooiers. Klop de eiwitten stijf. Voeg langzaam de suiker toe, blijf kloppen. Roer het eiwitmengsel en de bloem door de kastanjepuree en schep dit mengsel in een ingevette bakvorm. Bak de taart drie kwartier op 180 graden en laat hem afkoelen. Verhit de room en los de chocolade erin op. Bestrijk de taart hiermee en zet hem twee uur in de koelkast alvorens hem aan te snijden.

Maronnier is het Franse woord voor kastanjeboom.

Verkruimel de koekjes en roer de boter erdoor. Doe dit mengsel in een ingevette taartvorm en druk het goed aan met de achterkant van een lepel. Smelt de chocolade met 2 eetlepels room; roer de likeur en de amandelspijs erdoor. Klop de rest van de room stijf met de suiker en roer dit door de chocolade. Giet dit mengsel op de koekjesbodem en bestrooi het met amandelschaaf. Zet de taart minstens 3 uur in de koelkast alvorens hem te serveren.