Meng de bloem met de boter, het ei, 50 gram
suiker en de amandelspijs en kneed dit goed door elkaar. Rol het
deeg uit en bekleed er ingevette taartvormpjes mee, Verhit de rest
van de suiker met een eetlepel water tot het goudbruin wordt. Draai
de warmtebron laag en roer de helft van de room erdoor, roer tot de
caramel is opgelost en roer dan de walnoten erdoor. Laat het mengsel
iets afkoelen en schep het in de taartbodempjes. Bak de taartjes een
half uur op 180 graden; laat ze wat afkoelen, smelt de chocolade met
de overgebleven room en bestrijk de taartjes ermee. Garneer ze met
een walnoot en laat ze afkoelen alvorens ze te serveren.
|
Bak de rozemarijnnaaldjes een paar minuten in hete
olijfolie en giet de olie in een ovenschaal. Mix de andere ingrediënten
met 3 deciliter water en giet dit er bovenop. Garneer de castagnaccio
met wat rozemarijn en bak hem een half uur op 180 graden.
Het originele recept bevat kastanjemeel. Aangezien
dit hier niet te krijgen is, heb ik op deze manier gesmokkeld.
|