Meng alle ingrediënten en kneed 10 minuten; laat het deeg een uur rijzen. Verdeel het deeg in zes porties en rol deze uit tot grote cirkels; laat ze nog een uur rijzen. Bak ze aan beide kanten in olijfolie in een koekenpan, op middelhoog vuur, ongeveer 2 minuten per kant.

Traditionele Italianen bakken de piadina in een "testo", een speciale terracotta pan, maar in een zware koekenpan gaat het ook goed.

 

Kneed de bloem, gist, zout, suiker, boter, melk en amandelspijs gedurende tien minuten en laat het deeg een uur rijzen. Maak er een rond brood van en druk de amandel erin. Bestrooi het brood met amandelschaaf en laat het nog een uur rijzen. Bak het brood 50 minuten op 200 graden.

Dit brood wordt geserveerd op Driekoningen, 6 januari. Degene, die de amandel krijgt, is de koning, koningin of moet de afwas doen. Lakeien worden namelijk niet aangewezen.

Een ander recept voor Driekoningen is de Driekoningentaart.

Klik hier voor de culinaire kalender, waar je wereldwijde recepten kunt vinden die horen bij bepaalde dagen van het jaar.