Ciabatta

• 400 GRAM BLOEM
• 1 THEELEPEL GIST
• 1 1/2 THEELEPEL ZOUT
• 2 EETLEPELS MELK
• 1 EETLEPEL OLIJFOLIE

• 1 KOP AMISH BROOD STARTER
• 250 GRAM ZELFRIJZEND BAKMEEL
• 3 EIEREN
• 1 THEELEPEL ZOUT
• 1/2 DECILITER ZONNEBLOEM OLIE
• 75 GRAM CUSTARD POEDER
• 75 GRAM CHOCOLADE, gehakt
• 3 EETLEPELS CACAO POEDER
• 75 GRAM SUIKER

Mix 1/2 theelepel gist met 1 eetlepel water en roer tot het romig wordt. Voeg 130 gram meel en 70 cc water toe en kneed 4 minuten. Laat dit deeg tenminste 12 hours op kamer temperatuur staan. Los de rest van de gist op in de melk, voeg alle andere ingrediënten toe and kneed tien minuten. Laat het deeg anderhalf uur rijzen. Maak twee rechthoeken van het deeg en verstuif wat bloem erover. Dek de broden af met een vochtige doek en laat ze nog eens anderhalf uur rijzen. Bak de ciabatta's 20 minuten op 220 graden.

Doe alle ingrediënten bij elkaar en voeg 1 deciliter water toe. Doe het beslag in een broodvorm en bak een uur op 170 graden.

Het recept voor dit brood komt uit Amerika. Bak dit brood op de derde maandag van januari, Martin Luther Kingdag in Amerika (hij werd op 15 januari 1929 geboren). Klik hier voor de culinaire kalender, waar je meer links kunt vinden tussen recepten en wereldwijde feestdagen