Snijd de prei in repen,
die net zo groot zijn als de tong, en blancheer die 5 minuten. Leg een
reep prei op elke tongfilet en rol ze op; zet ze vast met een cocktailprikker.
Breng 2 deciliter wijn aan de kook met een deciliter water en pocheer
de visrolletjes hierin gedurende 10 minuten. Smelt intussen de boter,
voeg de bloem toe en verhit dit, al roeren, gedurende 3 minuten. Voeg
de overgebleven wijn en de visbouillon toe en laat dit 3 minuten zachtjes
koken; blijf roeren. Giet de saus over de vis en bestrooi deze met dille.
|
Meng de sardines met de paneermeel, de peterselie, de knoflook, een
ei en peper en zout naar smaak en kneed dit door elkaar. Vorm er balletjes
van. Rol deze eerst door de bloem en dan door het overgebleven ei. Bak
ze aan alle kanten bruin in een flinke laag hete olie.
Op 5
juli 1962 werd
Algerije daadwerkelijk onafhankelijk. Er was lange tijd strijd
geweest en zelfs De Gaulle was teruggeroepen om de belangen van de
Pieds Noirs te verdedigen, maar uiteindelijk moest
Frankrijk
opgeven. Klik op
culinaire kalender voor meer
links tussen recepten en wereldwijde geschiedenis.
|
