Rolletjes
recepten



Recepten
uit Algerije


Recepten
met prei

 

Tongrolletjes met prei

 

Boulettes de sardines

   
  • 400 GRAM SARDINES, fijngesneden
  • 2 TEENTJES KNOFLOOK, gesnipperd
  • HANDJE PETERSELIE, geknipt
  • 2 EIEREN
  • 2 EETLEPELS PANEERMEEL
  • 2 EETLEPELS BLOEM

Snijd de prei in repen, die net zo groot zijn als de tong, en blancheer die 5 minuten. Leg een reep prei op elke tongfilet en rol ze op; zet ze vast met een cocktailprikker. Breng 2 deciliter wijn aan de kook met een deciliter water en pocheer de visrolletjes hierin gedurende 10 minuten. Smelt intussen de boter, voeg de bloem toe en verhit dit, al roeren, gedurende 3 minuten. Voeg de overgebleven wijn en de visbouillon toe en laat dit 3 minuten zachtjes koken; blijf roeren. Giet de saus over de vis en bestrooi deze met dille.

Meng de sardines met de paneermeel, de peterselie, de knoflook, een ei en peper en zout naar smaak en kneed dit door elkaar. Vorm er balletjes van. Rol deze eerst door de bloem en dan door het overgebleven ei. Bak ze aan alle kanten bruin in een flinke laag hete olie.

Op 5 juli 1962 werd Algerije daadwerkelijk onafhankelijk. Er was lange tijd strijd geweest en zelfs De Gaulle was teruggeroepen om de belangen van de Pieds Noirs te verdedigen, maar uiteindelijk moest Frankrijk opgeven.  Klik op culinaire kalender voor meer links tussen recepten en wereldwijde geschiedenis.