| |
- 4 FORELLEN,
schoongemaakt
- 100 GRAM BOTER
- 100 GRAM BLOEM
- 75 GRAM HAZELNOTEN, gehakt
- 1 CITROEN, uitgeperst
- 1 EETLEPEL PETERSELIE, geknipt
- PAAR GROENE UITJES, gesnipperd
|
|
- 1 WINTERWORTEL, schoongemaakt en in heel dunne plakken
- 3 DECILITER ROOM
- HANDJE DILLE, geknipt
- 3 GEROOKTE FORELFILETS
- 4 BLAADJES GELATINE, geweekt
|
Meng de bloem met peper en zout naar
smaak en rol de forellen daardoorheen. Bak ze in de helft van de boter,
ongeveer 10 minuten per kant. Haal de forellen uit de pan en bak de
rest van de boter bruin; roer de citroensap erdoor en giet dit mengsel
over de vis. Bestrooi met hazelnoten, peterselie en groene ui.
|
Kook de wortelplakjes
10 minuten en bekleed een cakevorm ermee, houd een paar plakjes achter
voor de bovenkant. Verhit de helft van de room en los de gelatine erin
op. Voeg de rest van de room toe, de dille en peper en zout naar smaak.
Giet een laagje room op de bodem van de cakevorm, leg er een forelfilet
op, dan weer room enzovoorts, eindig met een laagje room en sluit de
vorm af met plakjes wortel. Laat de terrine 4 uur in de koelkast opstijven
en snijd hem in plakken.
|
