Snijd vier citroenen
in vieren maar laat de parten aan de bovenkant aan elkaar zitten. Doe
ze in een schone glazen pot. Pers de overgebleven citroenen uit, meng
het sap met zout en kruiden en giet dit over de citroenen. Doe er nog
wat sap bij als ze niet helemaal onderstaan. Laat de pot vier weken
staan alvorens het sap en de schil te gebruiken.
Gebruik de schil in
kip tajine of in
andere kip en visgerechten. Het sap is heerlijk in gin tonic en Bloody
Mary, of in sodawater of tonic.
