Kippensoep
recepten

Recepten
met prei

Cock-a-leekie

• 1 KIP, in stukken
• 2 WORTELS, schoongemaakt en in stukjes
• 2 PREIEN, in plakjes
• 2 UIEN, gesnipperd
• 4 KRUIDNAGELS
• 1 EETLEPEL AZIJN
• 30 GRAM BOTER
• HANDJE PETERSELIE, geknipt

Breng anderhalve liter water aan de kook en doe de kip erin, de kruidnagels, de wortels en zout naar smaak. Kook dit gedurende een uur. Zeef de bouillion, snijd de kip aan stukken. Smelt de boter en fruit hierin de ui en de prei vijf minuten, doe de kip erbij en roerbak nog twee minuten. Doe de bouillon erbij, breng die aan de kook en laat hem een kwartier zachtjes koken. Roer als laatste de azijn erdoor en bestrooi met peterselie.

Orangeman’s Holiday is een vrije dag in Noord-Ierland. Men herdenkt de Battle of Boyne van 12 juli 1690; koning William won van de katholieke koning James. Klik op culinaire kalender voor meer links tussen recepten en wereldwijde geschiedenis.

Roerbak de ui en knoflook 3 minuten; voeg de sla en de bloem toe en roerbak nog eens 3 minuten. Doe de bouillon erbij, breng dit aan de kook en laat het 5 minuten zachtjes koken. Pureer de soep. Roer de eidooier en de room erdoor en verhit de soep nog eens tot deze bijna kookt. Bak de broodblokjes bruin in hete olie (croutons). Doe de soep in borden en verdeel de peterselie en de croutons erover.