|
|
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
| Recepten van de Amalfikust, Campanië, Italie |
 Italiaanse recepten
|
|
 |
 |
|
|
Limoni cotti al forno |
Spaghetti alla limone |
Limoncello |
Limoncello mousse | |
|
|
|
||
|
Neem het vruchtvlees uit de citroenen, zodat je lege cirkels overhoudt. Leg de citroenbladeren op een ingevette bakplaat (of gebruik een stukje aluminiumfolie of bakpapier) en leg op elk een citroencirkel. Leg een dun plakje mozzarella in elke citroencirkel en bestrooi dit met tomaat, peper en basilicum. Leg er een half sardientje op en sluit af met een dun plakje mozzarella. Bak de schijfjes 15 minuten op 200 graden. |
Kook de spaghetti al dente en laat hem uitlekken. Breng ondertussen de room aan de kook met de citroenrasp en zout en versgemalen peper naar smaak en laat dit een paar minuten zachtjes koken. Voeg twee eetlepels citroensap toe aan de room en roer deze saus door de pasta. Bestrooi met kaas. |
Doe de citroenschil en wodka in een fles en zet deze 2 weken donker weg. Schud elke dag even. Zeef de alcohol, gooi de schillen weg. Los de suiker op in 1/2 liter water en laat dit 5 minuten inkoken en vervolgens afkoelen. Mix de suikersiroop met de alcohol en zet dit nog eens twee weken weg. Leg de fles vier uur in de vriezer alvorens de drank te serveren. |
Meng de eidooiers met de suiker en de citroenschil en -sap en klop een paar minuten met een electrische mixer. Verhit het mengsel al kloppende au bain marie of in de magnetron (30 seconden per keer, goed roeren tussendoor). Laat het niet koken! De boter kan toegevoegd worden wanneer de saus dik is geworden. Laat de curd goed afkoelen. Roer de limoncello erdoor. Klop de eiwitten stijf en roer deze als laatste voorzichtig door het citroenmengsel. Serveer in glazen |
