Recepten
uit Algerije


 
 
 
 

Kerriesaus

 

Tartarensaus

  • 4 DECILITER KIPPENBOUILLON
  • 2 TEENTJES KNOFLOOK, gesnipperd
  • 1/2 UI, gesnipperd
  • 4 KARDEMOMPEULEN, gebruik het binnenste zaad
  • 1 EETLEPEL KERRIEPOEDER
  • 2 EETLEPELS YOGHURT
  • 1 EETLEPEL TOMATENPUREE
  • 1 EETLEPEL VERSE KORIANDER, geknipt
 
  • 4 EETLEPELS MAYONAISE
  • 1 EI, hardgekookt, gepeld en fijngehakt
  • HANDJE BIESLOOK, fijngeknipt
  • 1 EETLEPEL KAPERS
  • 1/2 THEELEPEL MIERIKSWORTEL, geraspt
  • 1/2 EETLEPEL MOSTERD
  • 1 EETLEPEL CITROENSAP
  • 2 AUGURKEN, fijngehakt

Roerbak ui en knoflook 10 minuten op een laag vuurtje. Voeg de kerriepoeder toe en roerbak nog twee minuten. Voeg de rest van de ingrediënten toe, breng het geheel aan de kook en laat het 10 minuten sudderen.

Roer alle ingrediënten goed door elkaar. Serveer de saus met vis, KIP of hamburger.